Hozzávalók:

· 50 dkg liszt

· 25 dkg sütőmargarin

· 5 dkg porcukor

· 2 dkg élesztő

· 2 tojás sárgája

· 1 dl tej

· só

· A töltelékhez:

· 20 dkg dió és mák

· 20 dkg rahát

· 12 dkg cukor

· 5 dkg méz

· 5 dkg mazsola

· 1 dl víz

· édes morzsa

· őrölt fahéj

· reszelt citromhéj, narancshéj

Elkészítés

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk (mintha linzertésztát készítenénk), ügyelve arra, hogy a margarin ne olvadjon meg!
Hozzáöntjük a porcukrot, a tojás sárgáját, a tejben feloldott élesztőt (nem szabad felfuttatni az élesztőt). Gyors mozdulatokkal közepes keménységű tésztát gyúrunk. 26 dkg-os cipókat cipózunk ki a tésztából. Kivirgoljuk, hogy szép sima legyen a felülete. Hűtőben lefóliázva 15-20 percig pihentetjük. Közben elkészítjük a forrázott tölteléket.
Forrázott mák és diótöltelék: A vizet a cukorral feltesszük forrni. Ha forr, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a mákot, a mazsolát, az őrölt fahéjat, és ha szükséges édes morzsát. A diótöltelék hasonló módon készül. Amikor a forrázott töltelékek kihűltek, a megfelelő súlyúra kimérjük. A beigliknél a töltelék súlya megegyezik a tészta súlyával!
A pihentetett tésztát kinyújtjuk kb. 22-28 cm-es téglalap formára. A tölteléket a tésztára helyezzük, és egyenletesen eligazítjuk a két oldalán és a közepébe kerüljön a rahát. A tészta három oldalát kb. 1 cm-es részben behajtjuk. Ezután feltekerjük a beiglit,a két oldalát egymással szembe, s gyengéden meglapítjuk. Sütőlemezre tesszük, és 1 tojás+1 tojás sárgája jól eldolgozott keverékével lekenjük. Amikor a tojás megszáradt a tésztán, második soron is átkenjük. Hurkapálcával megszurkáljuk. 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük.
A szép beigli márványozott, egyenletes formájú, tartós sütemény.